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ホテル用語集
back space（ バック・スペース ）
back space（ 読み：ばっくすぺーす ）とは、客席以外のレストランの面積。厨房や食材・備品倉庫などがそれに当たる。バックスペースが多いほど、営業面積が減ることになる。
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